Recette salée : gaspacho et tartines pour un apéritif girly

Tomates et framboises, une association inédite et subtile pour un gaspacho, très girly, qui fera le succès d’un brunch entre filles ou d’un apéritif branché. A déguster bien frais, accompagné de tartines au chèvre frais et bresaola.

Le gaspacho aux tomates et framboises

Pour 6 verrines : 150g de framboises, 125g de pulpe de tomates en boîte, 1/2 oignon rouge, 1cs. de vinaigre de xérès, 50g de tranches de pain, 2cl. d’huile d’olive, sel et poivre

Mélangez dans un bol les framboises, la pulpe de tomates, l’oignon rouge émincé, le vinaigre et les tranches de pain coupées en morceaux. Laissez reposer une heure au frais.
Mixez le mélange dans un blender à grande vitesse en ajoutant l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez de l’eau glacée afin d’obtenir la consistance souhaitée et rectifiez l’assaisonnement.
Servez bien frais dans deux grands verres ou six verrines et décorez d’une feuille de basilic.

Les tartines au chèvre frais et bresaola

Pour 6 tartines : 6 belles tranches de pain aux céréales, 1/2 tomate, 1 gousse d’ail, 100g de chèvre frais, 6 tranches de bresaola, 6 feuilles de basilic, 1cs. de pignons de pain, huile d’olive au basilic, sel et poivre

Faites griller les tranches de pain au grille-pain.
Frottez-les avec la gousse d’ail coupée en deux et la demi-tomate.
Faites griller les pignons de pin à la poêle.
Écrasez le chèvre frais à la fourchette, arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Coupez les tranches de bresaola  en lanières et ciselez les feuilles de basilic.
Tartinez les tranches de pain de fromage de chèvre, répartissez les pignons de pain, le basilic ciselé et les lanières de bresaola.

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