Velouté de patate douce à la purée de cacahuètes

Après les fêtes beaucoup d’entre vous se sont certainement mis aux soupes, soit pour gommer les excès de fin d’année, soit pour essayer de tenir ses bonnes résolutions de début d’année. Pour ma part, j’aime beaucoup les soupes et j’en mange toute l’année. Mais il faut avouer qu’on tourne vite en rond entre les soupes à la courge, à la carotte, à la tomate et l’inévitable poireaux-pommes de terre. A la recherche d’une recette qui change de l’ordinaire, je me suis, comme très souvent, inspirée d’une recette de Cléa. Autant vous prévenir tout de suite, ce n’est pas une recette light ou détox mais qu’est ce que c’est bon ! Le petit détail qui change tout : la purée de cacahuètes qui rend cette soupe très veloutée et lui donne un petit goût bien original.

Peler et couper les carottes et la patate douce. Verser les légumes dans une grande casserole et couvrir d’eau juste à hauteur. Ajouter le bouillon cube émietté. Porter à frémissements et faire cuire 20 minutes environ. Mixer la soupe dans un blender et aouter la purée de cacahuètes. Ajouter la crème (j’ai choisi de la crème d’avoine) en fonction de la consistance souhaitée et servir bien chaud.

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