Mini-cakes pour pique-nique improvisé

MJ7 juillet 2013

Ce week-end une invitation à la dernière minute pour un sympathique pique-nique entre amis, ça ne peut pas se refuser… surtout avec ce soleil qui est enfin revenu ! On enfile son panama, ses tongs et ses lunettes de soleil, mais qu’est ce qu’on va bien pouvoir amener de bon à grignoter ? Le frigo n’est pas très rempli donc va falloir improviser ! Quoi de mieux dans ce cas que des mini-cakes ? Faciles et rapides à préparer, on peut les accommoder avec ce qu’on a dans le frigo et en plus c’est pratique à manger allonger sur une couverture au soleil !

Ingrédients : 120g de farine, 2 œufs, 70g de gruyère râpé, 5cl d’huile d’olive, 10cl de lait, 1/2 sachet de levure chimique, sel et poivre + la garniture de votre choix

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, battez légèrement les œufs avec l’huile et le lait. Ajoutez la farine, la levure et le gruyère. Mélangez bien puis ajoutez la garniture de votre choix, salez et poivrez.
Versez le mélange dans des moules à mini-cakes ou mini-muffins (si besoin, beurrez et farinez vos moules au préalable).
Faites cuire entre 10 et 15 minutes en fonction de la taille de vos moules. Vérifiez la cuisson avec la lame dans couteau. Démoulez et faites refroidir les cakes sur une grille avant de les déguster.

Pour ma part, j’ai choisi de réaliser deux types de mini-cakes
– dés de chorizo, olives coupées en fines rondelles et tomates séchées à l’huile d’olive
– dés de courgettes revenues dans un peu d’huile d’olive et d’ail, dés de feta, menthe et basilic

En panne d’inspiration, voici d’autres idées de garniture :
– dés de jambon et olives vertes
– figues sèches, chèvre et jambon de parme
– poivrons grillés, feta et olives noires
– roquette, jambon de parme et mozzarella
– thon, tomates cerises et olives noires
… tout est possible avec les mini-cakes !

N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire, ça fait toujours plaisir !

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