Cheesecake aux cerises et chocolat blanc (sans cuisson)
J’ai réalisé ce cheesecake aux cerises et chocolat blanc il y a plusieurs semaines déjà, avant de partir en congés, mais j’avais complètement oublié de publier cette recette. Je sais que la saison des cerises est terminée mais je trouvais cela dommage de ne pas la partager avec vous. Et si jamais, vous avez de la chance d’avoir quelques cerises au congélateur, vous pouvez réaliser cette recette à n’importe quel moment de l’année. C’est la première fois que je réalisais un cheesecake sans cuisson et je dois avouer que je préfère tout de même la texture des cheesecakes cuits au four. C’est tout de même une jolie recette, bien gourmande, qui associe une mousse au chocolat blanc aromatisée à l’orange et au kirsch, des sablés au chocolat noir et des cerises. Chocolat noir, cerises, kirsch, cette association de saveurs me rappelle quelque chose… eh oui, ce cheesecake a de faux airs de forêt noire.
Recette
Ingrédients
200g de sablés au chocolat, 75g de beurre, 250g de cerises, 1 orange, 180g de chocolat blanc, 20cl de crème liquide, 300g de Philadelphia, 2 oeufs, 50g de sucre en poudre, 2cs de kirsch, 4 feuilles de gelatine
Mixez les biscuits et mélangez-les au beurre fondu. Étalez cette pâte dans un cercle à pâtisserie ou comme dans mon cas au fond de 4 cercles de 9cm de diamètre (au préalable chemisés avec du rhodoïd ou du film plastique pour faciliter le démoulage). Réfrigérez pendant 30 minutes.
Portez à ébullition la crème avec le kirsch et le zeste de l’orange.
Versez la crème sur le chocolat blanc haché et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Égouttez-la puis faites la fondre dans 2cs de jus d’orange chaud. Versez dans la crème au chocolat et réservez.
Fouettez 2 jaunes d’oeufs avec le sucre. Incorporez le fromage frais puis la crème au chocolat tiédi.
Montez les blancs d’oeufs en neige puis incorporez-les à la préparation.
Versez 1/3 de la préparation dans le moule. Éparpillez 200g de cerises dénoyautées sur la crème. Recouvrez des 2/3 restant.
Conservez le cheesecake au minimum 6 heures au réfrigérateur.
Démoulez le cheesecake et décorez-le avec les cerises restantes et des copeaux de chocolat noir.
Recette issue du Prima Maison juillet-août 2013
Comments (3)
Idées de recettes de cuisine pour jours de canicule | My wonderwall by Marie
30 juin 2015 at 19 07 14 06146
[…] Côté sucré, je vous conseille ces petites crèmes pralinées rapides au tofu soyeux ou bien ces puddings de graines de chia ou lait de coco et à la mangue qui seront parfaits pour le petit-déjeuner. Si vous avez un peu de temps devant vous, je vous conseille vivement ces délicieux cheesecakes sans cuisson aux cerises et chocolat blanc. […]
Valerie Cioli
22 mai 2014 at 21 09 52 05525
votre cheesecake un régal , j'ai juste changer la base part des petits beurre. je me permet à la mettre sur mon blog.. merci pour cette recette , je ne connaissais pas le cheesecake
Rakabulle
22 janvier 2014 at 21 09 47 01471
cheesecake <3