Rillettes de sardines

Après ma mousse de thon à l’italienne, je vous propose aujourd’hui une autre recette fort sympathique, prête en un clin d’œil, pour un petit apéro improvisé : des rillettes de sardines. La recette originale dont je me suis inspirée (une recette de Jean-François Piège, publiée dans Elle à table n°71) utilise de la Vache qui rit. Cela peut surprendre à première vue (je ne suis moi-même pas fan de ces fameux triangles) mais je défie quiconque de s’en rendre compte, vous pouvez d’ailleurs faire le test avec vos invités. Toutefois, la Vache qui rit peut facilement être remplacée par du fromage frais type Saint Morêt ou Carré frais.

Ingrédients : 200g de sardines à l’huile d’olive sans arrêtes ni peau, 3 triangles de Vache qui rit, 1cc de moutarde à l’ancienne, 1 filet de vinaigre de Xérès, 2cs de ciboulette ciselée, sel et poivre

Écrasez les filets de sardines avec une fourchette.
Ajoutez la Vache qui rit, puis la moutarde, le vinaigre et la ciboulette. Mélangez bien après chaque nouvel ingrédient ajouté.
Servez avec des tranches de pain grillées.