Filet mignon de porc farci au chorizo et fromage de brebis
Je vous ai proposé assez peu de recettes de viande sur ce blog car je n’en cuisine pas très souvent mais parfois le dimanche, lorsque j’ai du temps et que je veux faire plaisir à mon homme carnivore, je lui prépare un bon petit rôti. Cette fois-ci j’avais décidé d’innover un peu en préparant un filet mignon de porc farci avec les saveurs qu’il aime : chorizo et fromage de brebis. Pour accompagner le tout, rien de mieux qu’une purée de pommes de terre maison aux olives et poivrons grillés dont la recette sera publiée dans quelques jours.
Recette
Ingrédients
Un filet mignon de porc de 500g, 75g de chorizo, 50g de fromage de brebis (type Etorki), 1 oignon, 1 gousse d’ail, 7,5cl de vin blanc sec, 2cs d’huile d’olive
Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en dés. Faites-les revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Pelez et hachez l’ail, épluchez et émincez l’oignon. Coupez le fromage en cubes.
Fendez le filet mignon de porc sur toute la longueur. Mélangez les dés de chorizo et de fromage et glissez cette farce dans le filet mignon. Refermez le filet mignon en le faisant tenir avec de la ficelle.
Dans une cocotte, faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez-les.
Toujours dans la cocotte, saisissez les filets à feu vif pour qu’ils colorent. Baissez le feu, remettez l’ail et l’oignon, ajoutez le vin, salez et poivrez légèrement.
Couvrez et laissez mijoter pendant 25 min.
Comments (4)
Ma sélection de recettes pour le mois d’octobre | My wonderwall
30 septembre 2015 at 22 10 11 09119
[…] Filet mignon de porc farci au chorizo et fromage de brebis […]
Mélina Clément
11 décembre 2014 at 16 04 33 123312
Le chorizo et le fromage de brebis doit être une bien bonne association! 🙂
Somphet@lafourchettegourmande
10 novembre 2014 at 18 06 47 114711
J'aime l'originalité de cette recette. Bravo ! Biz
LadyMilonguera
10 novembre 2014 at 12 12 14 111411
Ton filet mignon me met l'eau à la bouche…