Ma salade d’endives préférée, aux figues sèches et à la mimolette vieille

MJ8 mars 2015

Avant je n’aimais pas les salades d’endives mais ça c’était avant… Avant de découvrir cette recette de salade (je ne sais plus où d’ailleurs, cela fait trop longtemps) qui avec trois ingrédients uniquement permet de réaliser une salade d’endives gourmande qui vous fera oublier vos mauvais souvenirs de salade d’endives de la cantine. Alors qu’est ce qu’il y a dans cette salade ? Uniquement des figues sèches et de la mimolette vieille, le tout mélangé à une vinaigrette relevée avec de la ciboulette. Mais cela change tout, je vous le promets ! Prête en trois minutes, c’est une de mes recettes de flemmarde préférée pour le dîner.

Recette

Ingrédients

4 endives, 5 figues sèches mais moelleuses, environ 60g de mimolette vieille, 1cc. de moutarde au miel, 2cs. de vinaigre de vin aux échalotes, 3 cs. d’huile, ciboulette ciselée, sel et poivre.

Retirez les feuilles extérieures des endives si elles sont abîmées et le cœur si vous n’aimez pas l’amertume des endives. Coupez les en rondelles d’environ 1cm.
Coupez la mimolette vieille en dés.
Ôtez le pédoncule des figues sèches et coupez-les en lamelles.
Préparez la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et poivre.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, parsemez de ciboulette ciselée et servez.