Croquettes de saumon à la moutarde

MJ26 avril 2015

Pour ces croquettes de saumon à la moutarde, je me suis inspirée d’une recette du magazine Vital Food, je ne sais pas si vous connaissez déjà ce magazine de cuisine mais je vous le recommande vivement. Je trouve qu’il change des magazines de cuisine classiques, il propose des recettes à la portée de tous pour manger équilibré et apporte un éclairage intéressant sur les dernières tendances culinaires. Pour revenir à ces croquettes, elles sont très simples et rapides à réaliser. Une recette comme je les aime, savoureuse et saine. Je les ai accompagnées d’une salade de crudité croquantes avec une vinaigrette sésame-soja.

Recette

Ingrédients

Pour 2 personnes (environ 8 croquettes) : 2 pavés de saumon, 5cs de chapelure, 1cs de moutarde, 2cs d’échalotes ciselées, 2cs d’aneth, 2-3cs d’huile d’olive, sel et poivre

Mixez les pavés de saumon coupés en morceaux avec 2cs de chapelure, et la moutarde. Ajoutez ensuite les échalotes, l’aneth, salez et poivrez. Réservez au congélateur une dizaine de minutes pour que la préparation durcisse et que les croquettes soient plus faciles à modeler.
Préparez les croquettes : prélevez une grosse cuillère de mélange au saumon et façonnez une boule, passez-la rapidement dans la chapelure restante. Déposez la boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-la. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation
Faites cuire les croquettes dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Une fois cuites, posez les sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.

Comments (3)

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