Crème de haricot blanc à la feta

J’aime beaucoup proposer des petites crèmes à l’apéro à tartiner sur des tranches de pain grillées ou à déguster avec des gressins. Pour changer de ma mousse de thon ou des incontournables guacamole et houmous, j’ai décidé d’utiliser des haricots blancs et de les réveiller avec un peu de feta, du jus de citron, de l’ail et de la ciboulette. Cela donne une crème très onctueuse et bien relevée qui surprendra vos invités. Faites le test, personne ne pourra soupçonner la présence des haricots blancs.

Mixez 250g de haricots blancs en boîte, préalablement rincés et égouttés, avec 50g de feta et le jus d’un petit citron jaune. Salez, poivrez et ajoutez de l’ail en poudre et de la ciboulette ciselée en fonction de votre goût.