Salade de pâtes au melon, pesto de roquette, chèvre frais et speck

My Wonderwall by Marie - Salade de pâte au pesto de roquette, molon, chèvre frais et speck

Le melon est mon fruit préféré et, chaque année, j’attends l’été avec impatience pour pouvoir le déguster. Je l’aime aussi bien dans des recettes sucrées que salées comme dans cette salade de pâtes au melon, pesto de roquette, chèvre frais et speck. Le pesto de roquette est assez fort en goût mais il est adouci dans cette recette par le melon et le chèvre frais. Si vous préférez, vous pouvez le remplacer par du pesto de basilic, plus classique. J’ai acheté le speck et le chèvre frais aux herbes, tous les deux délicieux,  dans mon épicerie italienne préférée, Il Fanano. Si vous êtes rémois, je vous conseille vivement d’aller faire un tour dans cette épicerie située Place du Forum, je vous promets que vous ne serez pas déçus.My Wonderwall by Marie - Salade de pâte au pesto de roquette, molon, chèvre frais et speck

Ingrédients pour le pesto de roquette : 100g de roquette, 50g de parmesan, 5cs d’huile d’olive, 4cs de pignons de pin, une gousse d’ail, sel & poivre

Mixez tous les ingrédients ensemble en ajoutant l’huile d’olive au fur et à mesure. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

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Ingrédients pour la salade de pâtes (4 personnes) : 300 à 400g de penne (selon votre appétit), 12 fines tranches de speck, une petite barquette de tomates cerises, un petit fromage de chèvre frais aux herbes, pesto de roquette, un melon

Faites cuire les penne al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée (référez-vous aux indications du paquet). Une fois cuites, égouttez-les et rafraîchissez-les sous un filet d’eau froide.
Pendant que les pâtes cuisent, coupez le melon en deux, enlevez les pépins et réalisez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne (ou à défaut des dés).
Coupez les tomates cerises en deux et le petit chèvre frais en dés.
Mélangez les pâtes avec le pesto de roquette. Une fois les pâtes refroidies, disposez-les dans des assiettes et répartissez les tomates cerises, le chèvre frais et les tranches de speck. Versez un filet d’huile d’olive et salez légèrement.

 

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7 commentaires sur “Salade de pâtes au melon, pesto de roquette, chèvre frais et speck

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