Salade de pastèque et crevettes à la menthe

MJ21 juillet 2015

Croquer dans une tranche de pastèque glacée est un de mes plus grands plaisirs de l’été et je m’y donne à cœur joie ces dernières semaines. Peu sucrée, légère et rafraichissante, la pastèque a vraiment tout pour plaire et on peut l’utiliser de plein de manières différentes en cuisine, notamment dans des recettes salées. Aujourd’hui c’est une salade plutôt originale que je vous propose, une salade de pastèque et crevettes à la menthe. Elle constituera un dîner léger, ou bien une entrée originale, à moins que vous ne préfériez la servir dans des verrines pour un apéritif chic et surprenant.

Recette

Ingrédients

Pour 2 personnes en plat principal ou pour 4 personnes en entrée : une quinzaine de crevettes, 1/4 de pastèque, 2 petits oignons nouveaux, une dizaine de feuilles de menthe, 1 citron, 1cc de miel, 1cs d’huile d’olive, sel et poivre.

Retirez les pépins de la pastèque et coupez-la en morceaux. Décortiquez les crevettes.
Nettoyez l’oignon et émincez-le.
Lavez et épongez les feuilles de menthe, taillez-les en lanières. Zestez le citron.
Mélangez délicatement tous les ingrédients dans un saladier.
Préparez la sauce en mélangeant le jus d’1/2 citron jaune, l’huile d’olive et le miel.
Nappez de sauce au moment de servir, salez, poivrez et dégustez bien frais.