Tarte rustique courgettes, ricotta et estragon

MJ22 septembre 2015

Je vous propose aujourd’hui une bien jolie tarte aux courgettes, à la ricotta et à l’estragon. Pour réaliser la pâte, j’ai choisi d’utiliser de la farine de petit épeautre intégral, ce qui lui donne un petit côté rustique qui me plait bien.  Je voulais tester depuis pas mal de temps cette farine qui a tout bon : elle est pauvre en gluten (donc on la digère facilement) et elle a un indice glycémique faible (ce qui signifie qu’avec elle on évite les pics d’insuline, si néfastes pour notre silhouette). La ricotta donne beaucoup de moelleux à cette tarte et j’adore l’association courgettes et estragon (cela marche également très bien avec de la menthe).

Recette

Pour la pâte à tarte

Ingrédients pour la pâte à tarte : 250g de farine de petit épeautre, 8cl d’huile d’olive, 8cl d’eau tiède, sel

Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et ajoutez l’huile d’olive, l’eau tiède et une pincée de sel.
Malaxez rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée et placez-la dans un moule à tarte.
Piquez le fond de tarte avec une fourchette.

Pour la garniture

Ingrédients pour la garniture : 2 courgettes (j’ai choisi une jaune et une verte), 1cs d’huile d’olive, 1 échalote, 250g de ricotta, 1cc de moutarde aux herbes, 1 œuf, 2cc d’estragon ciselé, sel et poivre

Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles.
Ciselez l’échalote.
Faites revenir l’échalote ciselée dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajoutez les courgettes et faites les cuire à feu moyen jusqu’à ce que ce qu’elles soient tendres. Salez et poivrez.
Mélangez 250g de ricotta avec la moutarde, l’œuf et l’estragon. Salez et poivrez.
Versez la préparation à la ricotta sur le fond de tarte et disposez le mélange courgettes et échalote.
Versez un filet d’huile d’olive et faites cuire à 180°C pendant environ 40 minutes.

Comments (7)

  • coeurgourmandise

    11 novembre 2015 at 17 05 43 114311

    Elle est vraiment magnifique cette tarte 😀

  • Marie

    23 septembre 2015 at 21 09 40 09409

    Merci à tous pour l’accueil que vous avez réservé à ma tarte, je suis ravie qu’elle vous plaise et qu’elle vous inspire !

  • Madame Maurice

    23 septembre 2015 at 18 06 35 09359

    Je suis certaine que cette tarte est délicieuse !

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

  • Contes et Délices

    23 septembre 2015 at 18 06 06 09069

    Ta tarte est très belle !! Je pense qu’il va falloir que j’essaye cette farine à l’épeautre, je ne connaissais pas et c’est qu’il y l’air d’avoir beaucoup d’avantages à l’utiliser !

  • Mélina & Chocolat

    23 septembre 2015 at 16 04 02 09029

    Quelle jolie idée, elle a l’air super bonne !

  • jolibonheur

    23 septembre 2015 at 14 02 33 09339

    Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de courgettes. J’aime ce légume qui peut se cuisiner de plein de façons et généralement les enfants l’apprécient également. Je n’ai encore jamais essayé la combinaison courgette/ricotta, mais ça a l’air pas mal!

  • caneylle

    22 septembre 2015 at 23 11 16 09169

    Une belle façon de terminer l’été en douceur et gourmandises

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