Perles du Japon au lait de soja à la vanille et compotée de kakis

My Wonderwall by Marie -Perles du Japon au lait de soja à la vanille et compotée de kakis persimon

J’ai un souvenir nostalgique d’un dessert ultra-gourmand que je dégustais régulièrement dans un restaurant asiatique près de mon bureau avant que celui-ci ne ferme : des perles du Japon au lait de coco et à la banane. J’en ai encore l’eau à la bouche ! J’étais donc ravie de recevoir un paquet de perles du Japon de la part de Tipiak car je pouvais dorénavant reproduire ce délicieux dessert chez moi… Et puis finalement, j’ai changé d’avis et ai opté pour une recette un peu plus originale : des perles du Japon au lait de soja à la vanille et sa compotée de kakis persimon. Le kaki est un fruit que l’on voit assez peu souvent dans les recettes de cuisine et pourtant il a tout bon. Et puis quoi de mieux que le fruit national du Japon pour accompagner ces perles de tapioca, qui elles n’ont rien de japonais mais seraient plutôt originaires du Brésil.

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Ingrédients pour 4 personnes : 50cl de lait de soja à la vanille, 50g de perles de tapioca, 3cs de sirop d’agave, 1 kaki  et 1 grosse pomme (ou 2 petites)

Préparation de la compote pomme-kaki
Épluchez la pomme et le kaki et coupez-les en dés. Versez-les dans une casserole avec un fond d’eau et 2cs de sirop d’agave.
Faites cuire à feu doux, à couvert jusqu’à ce que les fruits soient bien cuits.
Mixez la fruits et le jus au blender pour obtenir un belle purée de fruits.

Préparation des perles du Japon au lait de soja
Versez le lait de soja à la vanille dans une casserole avec 1cs de sirop d’agave et portez à ébullition.
Baissez le feu, ajoutez les perles du Japon et mélangez bien.
Faites cuire à feu très doux pendant une vingtaine de minutes en remuant très régulièrement.Les perles du Japon sont cuites lorsqu’elles sont devenues translucides et ont une consistance gélatineuse.

Dressage et dégustation
Disposez de la compotée de kakis au fond de 4 verrines et versez dessus les perles du Japon au lait de soja.
Pour encore plus de gourmandise, j’ai ajouté un filet de caramel au dessus des verrines.
A déguster tiède ou froid.

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2 commentaires sur “Perles du Japon au lait de soja à la vanille et compotée de kakis

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