Rillettes aux deux saumons et ricotta

My Wonderwall by Marie - Rillettes aux deux saumons et ricotta

J’ai enfin trouvé ma recette de rillettes de saumon. Jusqu’à présent, je n’étais jamais satisfaite des différentes recettes testées, bien souvent trop grasses car réalisées avec du beurre. Celles-ci ont pour moi une consistance parfaite grâce à la ricotta, ni trop grasse ni trop sèche. A servir sur des toasts de pain grillé pour l’apéritif ou accompagnés d’une petite salade verte pour une entrée simple mais raffinée.

My Wonderwall by Marie - Rillettes aux deux saumons et ricotta

Ingrédients : un pavé de saumon, 100g de saumon fumé, 100g de ricotta, 1 citron jaune, aneth, sel & poivre

Faites cuire le pavé de saumon à la vapeur ou au court-bouillon. Une fois refroidi, émiettez le saumon cuit et mélangez-le à la ricotta écrasée à la fourchette.
Coupez le saumon fumé en dés. Récupérez le zeste d’un citron jaune. Mélangez les dés de saumon fumé et les zestes de citron à la préparation. Assaisonnez avec un peu de sel, du poivre et de l’aneth ciselée (pour ma part l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe).
Placez au réfrigérateur au minimum une heure (ou mieux toute une nuit) et servez bien frais accompagné de toasts de pain grillé ou de gressins.

Vous avez aimez cette recette, n’hésitez pas à l’épingler sur Pinterest pour la retrouver plus facilement !

My Wonderwall byMarie - Rillettes aux deux saumons et ricotta

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