La tarte salée la plus simple et la meilleure du monde

Oui  je sais, mon titre est un peu pompeux mais je l’assume car je pense vraiment que cette tarte fine aux tomates et au comté est la tarte salée la plus simple à réaliser et c’est une de mes tartes préférées. La preuve, je l’ai faite trois fois ces trois dernières semaines ! Elle fait son come-back sur ma table tous les ans avec le retour du soleil et des jolies tomates et je ne m’en lasse pas, elle est toujours aussi délicieuse. Le secret, utiliser de bons ingrédients : des tomates mûres à point, de la bonne moutarde aux herbes, du comté fermier. Dans le même esprit, j’aime beaucoup réaliser cette tarte fine aux poireaux, lardons et crème fraîche l’hiver. Mais tant qu’on trouve encore de jolies tomates sur les étales des maraîchers, il faut en profiter pour se régaler d’une tarte fine aux tomates et comté, aka la meilleure tarte salée du monde !

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Ingrédients : une pâte brisée, 3 belles tomates charnues (j’ai utilisé des tomates grappes), 1 grosse cuillère à soupe de moutarde aux herbes (j’aime bien la moutarde Maille à l’estragon), du comté (environ 70g mais tout dépend de la taille de votre tarte), sel, poivre, huile d’olive

Préchauffez le four à 200°C (j’utilise la fonction chaleur tournante + chaleur par le bas pour que la pâte cuise bien).
Déposez la pâte sur un papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Badigeonnez la pâte avec la moutarde aux herbes.
Coupez les tomates en fines tranches et disposez-les sur la pâte.
Utilisez un économe pour faire des copeaux de comté et disposez-les sur les tomates.
Salez légèrement, poivrez et versez un filet d’huile d’olive avant d’enfourner.
Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite, environ 30 minutes pour moi.

Petite astuce : les tomates ayant tendance à détremper la pâte, vous pouvez verser un peu de chapelure sur votre fond de tarte avant de disposer les tomates pour que la pâte cuise mieux.

Cette recette vous plaît, n’hésitez pas à l’épingler sur Pinterest pour la retrouver plus facilement !

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4 commentaires sur “La tarte salée la plus simple et la meilleure du monde

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