La tarte salée la plus simple et la meilleure du monde
Oui je sais, mon titre est un peu pompeux mais je l’assume car je pense vraiment que cette tarte fine aux tomates et au comté est la tarte salée la plus simple à réaliser et c’est une de mes tartes préférées. La preuve, je l’ai faite trois fois ces trois dernières semaines ! Elle fait son come-back sur ma table tous les ans avec le retour du soleil et des jolies tomates et je ne m’en lasse pas, elle est toujours aussi délicieuse. Le secret, utiliser de bons ingrédients : des tomates mûres à point, de la bonne moutarde aux herbes, du comté fermier. Dans le même esprit, j’aime beaucoup réaliser cette tarte fine aux poireaux, lardons et crème fraîche l’hiver. Mais tant qu’on trouve encore de jolies tomates sur les étales des maraîchers, il faut en profiter pour se régaler d’une tarte fine aux tomates et comté, aka la meilleure tarte salée du monde !
Recette
Ingrédients
Une pâte feuilletée, 3 belles tomates charnues (j’ai utilisé des tomates grappes), 1 grosse cuillère à soupe de moutarde aux herbes (j’aime bien la moutarde Maille à l’estragon), du comté (environ 70g mais tout dépend de la taille de votre tarte), sel, poivre, huile d’olive
Préchauffez le four à 200°C (j’utilise la fonction chaleur tournante + chaleur par le bas pour que la pâte cuise bien).
Déposez la pâte sur un papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Badigeonnez la pâte avec la moutarde aux herbes.
Coupez les tomates en fines tranches et disposez-les sur la pâte.
Utilisez un économe pour faire des copeaux de comté et disposez-les sur les tomates.
Salez légèrement, poivrez et versez un filet d’huile d’olive avant d’enfourner.
Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite, environ 30 minutes pour moi.
Petite astuce : les tomates ayant tendance à détremper la pâte, vous pouvez verser un peu de chapelure sur votre fond de tarte avant de disposer les tomates pour que la pâte cuise mieux.
Comments (5)
Tarte tatin aux aubergines – Enjoy and Smile
5 juillet 2018 at 21 09 59 07597
[…] Cela faisait longtemps que j’avais envie de cuisiner une tarte tatin aux aubergines car j’avais déjà vu plusieurs recettes de ce genre sur internet ou dans des magazines de cuisine. En mode vide congélateur avant les vacances, je voulais utiliser un sachet d’aubergines grillées surgelées et j’avais une pâte brisée dans le frigo. Et hop ! Ni une ni deux, j’étais partie à cuisiner une tarte tatin aux aubergines en suivant mon feeling. Le résultat était au-dessus de mes attentes, j’ai adoré cette recette et je pense la refaire très vite. C’est une super recette d’été, que l’on peut bien évidemment réaliser avec des aubergines fraîches et cela change de ma sempiternelle tarte fine aux tomates et comté. […]
Prince de Bretagne
15 septembre 2016 at 15 03 38 09389
La simplicité est souvent un atout, le goût des tomates est intact !
Contes et Délices
8 septembre 2016 at 11 11 35 09359
Je pense que tu peux facilement assumer le titre de ta recette car c’est vrai que cette tarte présente de nombreuses qualité ! Il n’y a plus qu’à la faire 🙂
Sarah
7 septembre 2016 at 20 08 45 09459
J’en fais également tous les étés. Et j’adore rajouter du jambon cru!!
LadyMilonguera
7 septembre 2016 at 18 06 49 09499
Une chouette tarte qui a toujours du succès !