Cheesecake marbré sans gluten

n cheesecake gourmand sans gluten avec un biscuit cookie aux pépites de chocolat recouvert d'une pâte cheese-cake marbrée

Cela faisait longtemps que je n’avais pas proposé une nouvelle recette de cheesecake, un de mes desserts préférés ! Celui-ci est un cheesecake sans gluten, mon premier et certainement pas le dernier car il est original et délicieux. Lors de mon goûter d’anniversaire, toute ma famille s’est régalée de ce cheesecake composé d’une généreuse base de cookie aux pépites de chocolat recouverte d’une crème cheese-cake marbrée.
J’ai découvert cette recette dans ce très joli livre de pâtisserie sans gluten offert par mon amie Sophie. J’ai suivi la recette à la lettre mais, la prochaine fois, je battrai les œufs blancs en neige avant de les incorporer à la préparation pour une texture plus aérienne, comme je les aime.

Recette

Ingrédients pour le biscuit cookie chocolat : 150g de sucre vergeoise blond, 125g d’un mix farine sans gluten, 100g de beurre, 100g de pépites de chocolat, 1 œuf, 1cc de levure, 1cc de sel

Ingrédients  pour la crème cheese-cake: 3 œufs, 150g de philadelphia, 150g de fromage blanc, 150g de sucre, 20g de fécule de maïs, 10g de poudre de cacao

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre vergeoise. Ajouter l’œuf et le beurre fondu, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Incorporer les pépites de chocolat.
Étaler la pâte dans un cercle de 20 à 25cm de diamètre.
Enfourner 15 minutes et laisser refroidir.

Pour la crème, mélanger le philadelphia, le fromage blanc, le sucre, la fécule de maïs et les oeufs.
Séparer la préparation en deux parties égales. Dans une des parties, ajouter la poudre de cacao et mélanger bien.

Dans le cercle contenant le fond  de cookie, verser la crème cheese-cake nature et la crème cheese-cake chocolat en alternance. Passer un couteau dans la crème pour faire l’effet marbré.
Mettre au four à 150°C pendant 40 minutes.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur quelques heures avant d’enlever le cercle et de servir.

Cette recette vous plaît ? N’hésitez pas à l’épingler sur Pinterest !

 

 

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