Tarte tatin aux aubergines
Cela faisait longtemps que j’avais envie de cuisiner une tarte tatin aux aubergines car j’avais déjà vu plusieurs recettes de ce genre sur internet ou dans des magazines de cuisine. En mode vide congélateur avant les vacances, je voulais utiliser un sachet d’aubergines grillées surgelées et j’avais une pâte brisée dans le frigo. Et hop ! Ni une ni deux, j’étais partie à cuisiner une tarte tatin aux aubergines en suivant mon feeling. Le résultat était au-dessus de mes attentes, j’ai adoré cette recette et je pense la refaire très vite. C’est une super recette d’été, que l’on peut bien évidemment réaliser avec des aubergines fraîches et cela change de ma sempiternelle tarte fine aux tomates et comté.
Recette
Ingrédients
Une pâte brisée, 1 sachet d’aubergines grillées surgelées Picard (ou 2 aubergines fraîches), 1 oignon, 2 gousses d’ail, 3cs de parmesan, 1cs de sucre roux, huile d’olive, origan, sel et poivre
Préchauffez votre four à 180°.
Épluchez l’ail et l’oignon et ciselez-les.
Faites-les revenir dans une poêle avec 3cs d’huile d’olive puis ajoutez les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Huilez un plat à tarte avec de l’huile d’olive et saupoudrez-le de sucre roux.
Déposez les tranches d’aubergines puis dessus le mélange ail-oignon.
Saupoudrez d’origan et des 3 cs de parmesan. Salez et poivrez.
Recouvrez de la pâte brisée en repliant le bord. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Enfournez pour 35 minutes.
Laissez légèrement tiédir le plat pour ne pas vous brûler et retournez la tarte sur un plat de service.
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