Blondies sans gluten

Je vous aurai prévenus, cette recette est une véritable t-u-e-r-i-e !
Si vous ne connaissez pas le blondie, il s’agit d’un brownie au chocolat blanc, un gâteau riche en beurre et en sucre, dense, fondant à coeur et un peu croustillant sur les côtés. Rendre ce gâteau healthy est une mission quasi-impossible ! Je me suis contentée de baisser d’un tiers la quantité de sucre et d’utiliser du sucre de coco plutôt que du sucre blanc. Bien évidemment, j’ai opté pour de la farine sans gluten mais je suis restée plutôt sage en utilisant de la farine de riz. J’aurais préféré choisir une farine avec un indice glycémique plus bas, comme la farine de coco, mais j’ai eu peur d’un résultat trop friable.

Si vous aimez, n’hésitez pas à ajouter dans la préparation des noix de macadamia pour un peu de croustillant. Etant allergique aux noix, j’ai préféré ajouté des grosses pépites de chocolat noir pour un côté encore plus gourmand. Tant qu’à réaliser un gâteau décadent, autant y aller à fond ! Je me suis régalée avec ces blondies, un petit plaisir sucré qui fait du bien au moral. Ils n’en restent pas moins très sucrés donc à déguster en petite quantité et à réaliser de manière occasionnelle.

Recette


Ingrédients : 175g de chocolat blanc, 140g de beurre (personnellement je préfère utiliser du beurre demi-sel), 80g de sucre de coco, 90g de farine de riz, 2 oeufs, 70g de pépites de chocolat noir

Préchauffez le four à 150°C.
Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain marie.
Battez ensemble les oeufs et le sucre de coco. Ajoutez le mélange chocolat blanc-beurre et mélangez bien.
Mélangez la farine et les pépites de chocolat et ajoutez-les à la préparation.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson et faites cuire les blondies environ 45 minutes.
Attendez que le gâteau refroidisse avant de le couper en carrés.

Cette recette vous plaît ? N’hésitez pas à l’épingler sur Pinterest !

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