Muffins sans gluten (au Thermomix ou non)
Aujourd’hui, je triche un peu car ce n’est pas moi qui ai cuisiné ces muffins, mais c’est JC, mon mari. En ce lundi de Pentecôte, il a décidé sur un coup de tête d’inviter un couple d’amis pour le goûter. Bonne idée, mais je n’avais pas du tout envie de pâtisser ! Qu’à cela ne tienne, il s’est tourné vers son nouveau meilleur ami, M. Thermomix, pour nous concocter en un clin d’oeil ces délicieux muffins. Et pour me faire plaisir, il a transformé la recette initiale pour en faire une version sans gluten et moins sucrée. Il a choisi d’en faire une version aux pépites de chocolat (mes préférés) et d’autres aux myrtilles. Mais toutes les associations sont possibles : cranberries-chocolat blanc, citron-pavot, pommes-cannelle…
Ces muffins sont tellement bons, que j’étais obligée de partager cette recette, notamment pour en refaire très vite. D’ailleurs, nos invité les ont engloutis rapidement et n’ont pas du tout remarqué qu’ils étaient sans gluten. Pari réussi !
Recette
Ingrédients
La pâte pour 12 muffins : 100g de beurre (pommade pour la version sans Thermomix), 150g de sucre roux (la recette initiale prévoyait 180g de sucre, on a diminué la dose mais je pense encore la diminuer la prochaine fois à 100 ou 120g), 2 oeufs, 360g de farine (on a utilisé un mix sans gluten, mais on pourrait aussi utiliser de la farine de riz ou un mix – par exemple 100g de farine de sarrasin + 60g de farine de riz pour abaisser l’indice glycémique), 2cc de poudre à lever, 1cc de vanille liquide, 1 pincée de sel, 250g de lait végétal
Nous avons séparé la pâte en deux : dans la première moitié on a ajouté 100g de pépites de chocolat et dans l’autre 100g de myrtilles
Préchauffez le four à 180 °C
Version Thermomix
Placez le beurre et le sucre en poudre dans le bol, puis mélanger 45 sec/vitesse 4. Raclez les parois à l’aide de la spatule.
Ajoutez les œufs et mélangez 30 sec/vitesse 4.
Ajoutez la farine, la poudre à lever, la vanille liquide, le sel et le lait. Mélangez 15 sec/vitesse 4.
Versez la pâte dans un saladier et ajouter délicatement la garniture choisie.
Placez les caissettes en papier dans les moules à muffins, puis répartissez la pâte dedans. Enfournez pour 25 min.
Version sans Thermomix
Mélangez le beurre et le sucre en poudre dans un saladier à l’aide d’un batteur à main.
Ajoutez les œufs et mélangez bien avec un fouet.
Ajoutez la farine, la poudre à lever, la vanille liquide, le sel et le lait progressivement. Mélangez après l’ajout de chaque nouvel ingrédient.
Versez la pâte dans un saladier et ajouter délicatement la garniture choisie.
Placez les caissettes en papier dans les moules à muffins, puis répartissez la pâte dedans. Enfournez pour 25 min.
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