Lasagnes courgettes-chèvre-menthe

MJ13 juin 2020

Les lasagnes font certainement partie de mes plats préférés. C’était d’ailleurs bien souvent le plat que me préparait ma maman le samedi midi lorsque je rentrais de l’internat. Aujourd’hui, on peut assez facilement trouver des plaques de lasagnes sans gluten dans les supermarchés bio et je défie quiconque de se rendre compte que ces pâtes ne sont pas réalisées avec de la farine de blé. Je vous propose aujourd’hui une recette végétarienne plutôt estivale : des lasagnes courgettes, chèvre et menthe. On a adoré cette recette, à la fois légère et gourmande, et je pense la refaire très très vite !

Recette

Ingrédients pour 2-3 personnes (ou 4 petits mangeurs)

Pour les courgettes : 400g de courgettes, 1 gousse d’ail, 1 échalote, 2cs d’huile d’olive
Pour la béchamel : 25g de fécule de maïs, 20g de beurre, 250g de lait, sel, poivre, 1/2 bûche de chèvre
6-8 plaques de lasagne sans gluten (j’en ai utilisée 7, tout dépend de la taille de votre plat), 40g de parmesan râpé

Préchauffez le four à 180°C.
Râpez les courgettes, émincez l’ail et l’échalote.
Faites revenir l’ail et l’échalote dans une sauteuse avec l’huile d’olive, ajoutez les courgettes. Remuez régulièrement et faites cuire les courgettes à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soient tendres et que toute l’eau soit évaporée.
Préparez une béchamel classique en remplaçant la farine par de la fécule de maïs. Personnellement, je la prépare au thermomix, mais voici une explication pour les novices.
Lorsque la béchamel est prête, ajoutez le fromage de chèvre coupé en morceaux et mixez la sauce.
Faites pré-cuire les feuilles de lasagne une par une dans une grande casserole d’eau bouillante et disposez-les sur un torchon propre.
Déposez un peu de béchamel au fond d’un plat à gratin. Mélangez le reste de la béchamel avec les courgettes râpées.
Dans le pat à gratin, alternez une couche de lasagne puis le mélange béchamel-courgette, pour avoir au total 3 couches de lasagnes et terminez par une fine couche de béchamel-courgettes. Saupoudrez de parmesan.
Faites cuire 30-45 minutes, jusqu’à ce que le plat soit bien doré.