Tarte-flan aux cerises

MJ17 juin 2020

J’aime tellement les cerises que je ne peux pas m’empêcher d’en acheter en ce moment à chaque fois que je fais mes courses. Aujourd’hui, c’est une recette de tarte aux cerises que je vous propose. Vu l’enthousiasme que mes stories Instagram avaient suscité, je me suis dit que cela serait une bonne idée de poster la recette sur le blog.
J’ai l’habitude de cuisiner la tarte aux cerises très simplement en déposant les fruits sur une parte feuilletée légèrement sucrée. Mais cette fois-ci j’avais envie de quelques chose de plus gourmand. La plupart des recettes de tartes aux cerises que l’on trouve sont réalisée avec une crème d’amandes. Impossible pour moi pour cause d’allergies ! J’ai donc choisi d’associer les cerises à une crème peu sucrée qui peut ressembler à un flan d’où la dénomination de tarte-flan aux cerises.

Recette

Ingrédients

1 pâte brisée du commerce sans gluten, 600g de cerises, 3 oeufs, 20cl de crème végétale (pour moi de la crème de riz), 75g de sucre de canne, 1 sachet de sucre vanillé, 4 petits-beurre sans gluten

La petite astuce pour éviter que les cerises ne détrempent la pâte, c’est de déposer quelques biscuits émiettés sur le fond de tarte (ou de poudre d’amandes) pour absorber le jus et de faire précuite la tarte avant d’ajouter la crème. Noyaux ou pas de noyaux ? C’est à vous de voir mais à la maison, je n’ai pas le choix, JC déteste retrouver des noyaux dans les desserts !

Préchauffez votre four à 180°C (ou 200°C sans chaleur tournante).
Lavez les cerises et dénoyautez-les.
Disposez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la.
Saupoudrez le fond des biscuits sans gluten émiettés ou de 2cs de poudre d’amandes.
Disposez les cerises sur le fond de pâte et enfournez pour 10 minutes.

Battez les oeufs avec la crème et le sucre.
Après les 10 minutes de cuisson, sortez la tarte du four et versez la préparation sur les fruits. Saupoudrez avec le sachet de sucre vanillé.

Enfournez à nouveau durant 20 à 30 minutes. En ce moment, mon four est plutôt capricieux car la chaleur tournante ne marche plus donc surveillez la cuisson de votre tarte et sortez-la lorsque la crème est cuite.