Gâteau marbré (sans gluten)
Ce gâteau marbré est devenu rapidement notre gâteau préféré à la maison grâce à son moelleux incomparable. Dès la première bouchée, je suis retombée en enfance, retrouvant la texture et le goût du fameux Savane que j’aimais tant. Le secret réside dans une cuisson à la vapeur au Thermomix. Je pense qu’on peut tout à fait le préparer sans Thermomix et le cuire au four normalement, il sera certainement très bon mais n’aura peut-être pas le même moelleux. Je vous ai préparé ci-dessous les deux recettes, à vous de tester !
Diabète gestationnel oblige, je n’en ai pas cuisiné depuis deux mois et j’ai l’eau à la bouche en publiant cet article. Vivement que je puisse en remanger !
Recette
Ingrédients
3 oeufs, 90g de sucre de canne blond, 150g de farine (mix sans gluten), 90g de lait végétal, 90g de beurre fondu, 2cc de poudre à lever, 1cs de vanille liquide, 75g de chocolat noir, 1000g d’eau (pour la recette au Thermomix)
Version Thermomix
Beurrer et fariner un moule adapté à la taille du Varoma puis réserver.
Insérer le fouet. Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Mettre les jaunes dans le bol et réserver les blancs. Ajouter le sucre au contenu du bol, puis fouetter 3 min/vitesse 3.5. Retirer le fouet.
Ajouter la farine, le lait, le beurre fondu, la poudre à lever et la vanille , puis mélanger 30 sec/vitesse 3.5. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol et le fouet.
Insérer le fouet, mettre les blancs d’œufs dans le bol et fouetter 2-3 min/vitesse 3. Retirer le fouet. Incorporer délicatement les blancs en neige au reste de la préparation à l’aide de la spatule. Nettoyer le bol.
Mettre le chocolat dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Faire fondre 4 min/55°C/vitesse minimum.
Ajouter la moitié de la pâte à la vanille au contenu du bol et mélanger 30 sec/vitesse 4.
Verser alternativement la pâte à la vanille et la pâte au chocolat dans le moule préparé pour créer l’effet marbré. Poser le moule dans le Varoma en veillant à ce qu’il n’en bouche pas tous les orifices. Nettoyer le bol.
Mettre l’eau dans le bol, mettre en place le Varoma, puis cuire à la vapeur 50 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et l’ouvrir. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
Version sans Thermomix
Beurrer et fariner un moule à savarin ou moule à manqué.
Préchauffer le four à 180°C.
Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Mettre les jaunes dans le bol et réserver les blancs. Ajouter le sucre au contenu du bol, puis fouetter avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.
Ajouter successivement la farine, le lait, le beurre fondu, la poudre à lever et la vanille en mélangeant bien après avoir ajouté chaque nouvel ingrédient.
Fouetter les blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique.
Incorporer délicatement les blancs en neige au reste de la préparation à l’aide d’une spatule.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparer la pâte à la vanille en deux et ajouter le chocolat fondu dans la moitié de la pâte.
Verser alternativement la pâte à la vanille et la pâte au chocolat dans le moule préparé pour créer l’effet marbré.
Faire cuire pendant 30 minutes environ en surveillant la cuisson du gâteau avec la pointe d’un couteau.
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