Quoi de mieux les dimanches d’hiver qu’allumer une bougie gourmande, s’installer sous un plaid moelleux avec une tasse de thé fumante et déguster une bonne grosse part de gâteau avec un bon roman ou un magazine de décoration ? Rien, on est d’accord ! Dans ce genre de situation, j’ai bien envie d’un gâteau moelleux avec des fruits et plein de cannelle. Ce gâteau aux pommes et mascarpone est donc parfait ! Le beurre y est remplacé par du mascarpone pour un résultat très moelleux, avec une texture entre le flan et le gâteau. Pour une recette plus saine, j’ai choisi de remplacer le sucre par du sucre de coco dont l’indice glycémique est plus bas et qui donnera un petit goût de caramel à votre gâteau. La farine de blé peut également être remplacée par de la farine de riz ou de sarrasin pour une recette sans gluten.
Recette
Ingrédients
3 pommes, 3 œufs, 150g de sucre, 250g de mascarpone, 150g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1cc de cannelle, beurre pour le moule, 2cs de sucre glace
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le mascarpone et mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Incorporez la farine, la cannelle et la levure et mélangez énergiquement.
Montez les blancs d’œufs en neige et intégrez-les délicatement à la préparation.
Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les pommes, coupez-les en lamelles et disposez-les en rosace sur la pâte (comme pour une tarte).
Faites cuire pendant environ 30 minutes.
Laissez tiédir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace avant de servir.
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