Christmas cookies coco-cannelle

Christmas cookies coco-cannelle

J’ai prévu de passer tous mes dimanches du mois de décembre avec un bon thé fumant, sous mon plaid, à bouquiner ou regarder pour la énième fois une comédie romantique américaine. C’est exactement ce que j’ai fait dimanche dernier. J’ai enfilé mon joli pull de Noël, j’ai allumé mon sapin et je me suis mise devant Crazy Stupid Love (Ryyyaaaan !) avec un bon thé et ces christmas cookies. Ce sont des biscuits de Noël sans gluten, ni lactose, ni sucre raffiné mais avec un bon goût de cannelle et une pointe de coco car j’ai utilisé de l’huile et du sirop de coco. Quel dimanche parfait, vivement le prochain !

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Pain d’épices sans gluten

Pain d’épices sans gluten

On est le 1er décembre, enfin, le blog peut passer en mode Noël ! Vive les épices, la crème de marron, les clémentines et les odeurs de sapin. Chaque année, j’attends cela avec tellement d’impatience et encore plus cette année. Mon nouveau pull de Noël est prêt à être enfilé, j’ai ressorti mes thés épicés et ce week-end, on va décorer le sapin. Je me suis dit que pour se mettre dans l’ambiance de Noël, il n’y avait rien de tel qu’un bon pain d’épices.
Depuis toute petite, j’adore le pain d’épices, mais je n’en avais encore jamais fait. Comme je voulais cuisiner un pain d’épices sans gluten, je me suis plongée dans ma bible de la pâtisserie sans gluten et j’y ai trouvé mon bonheur. Ce cake est très facile à réaliser, en revanche, il demande pas mal d’ingrédients. Heureusement, j’avais déjà tout dans mes placards car ce sont des basiques de la cuisine sans gluten. Sans gluten, ce pain d’épices est également sans lactose et vegan. L’odeur qui se dégage du four pendant la cuisson m’a tout de suite mis l’eau à la bouche et je n’ai pas du tout été déçue. Ce pain d’épices sans gluten a exactement le même goût et la même texture, un peu collante, des pains d’épices classique. Un pur bonheur gourmand !

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Cheesecake marbré sans gluten

Cheesecake marbré sans gluten

Cela faisait longtemps que je n’avais pas proposé une nouvelle recette de cheesecake, un de mes desserts préférés ! Celui-ci est un cheesecake sans gluten, mon premier et certainement pas le dernier car il est original et délicieux. Lors de mon goûter d’anniversaire, toute ma famille s’est régalée de ce cheesecake composé d’une généreuse base de cookie aux pépites de chocolat recouverte d’une crème cheese-cake marbrée.
J’ai découvert cette recette dans ce très joli livre de pâtisserie sans gluten offert par mon amie Sophie. J’ai suivi la recette à la lettre mais, la prochaine fois, je battrai les œufs blancs en neige avant de les incorporer à la préparation pour une texture plus aérienne, comme je les aime.

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Gaufres moelleuses banane-chocolat (sans gluten, sans lactose)

Gaufres moelleuses banane-chocolat (sans gluten, sans lactose)

Depuis que j’ai pris la décision d’arrêter le gluten, j’aime tester de nouvelles recettes pour le petit-déjeuner, des recettes saines, bien évidemment sans gluten, mais aussi sans lactose et sans sucre raffiné. Pour changer des muffins ou gâteaux, j’avais envie de cuisiner des gaufres car n’ayant pas souvent le temps de prendre mon petit-déjeuner à la maison, les gaufres sont très pratiques à emmener avec soi pour petit-déjeuner au bureau. Ces gaufres à la banane et aux pépites de chocolat sont très gourmandes ! Elles n’ont pas le côté croustillant des gaufres classiques mais sont moelleuses et ont une texture assez proche des pancakes. A tester sans modération pour la rentrée ! Poursuivre la lecture de « Gaufres moelleuses banane-chocolat (sans gluten, sans lactose) »

Muffins bananes chocolat (sans gluten, sans lactose)

Muffins bananes chocolat (sans gluten, sans lactose)

Pour des raisons de santé, j’ai adopté depuis peu un nouveau régime alimentaire sans gluten et sans lactose. J’y dédierais certainement très bientôt un article mais c’est un vrai challenge pour moi, une profonde remise en cause de mes habitudes et l’apprentissage d’une nouvelle façon de me nourrir et de cuisiner. Première étape, trouver quelques recettes sympa pour le petit-déjeuner comme ces muffins aux bananes et pépites de chocolat. On peut tout à fait utiliser cette recette pour réaliser un banana bread mais j’ai préféré réaliser des muffins, plus simples à emmener avec moi pour les déguster au bureau. Sans gluten, ni lactose ni sucre raffiné, cette recette à tout bon ! Le secret de ces muffins réside dans l’utilisation de bananes très très mûres qui vont apporter du moelleux et du sucré. J’ai choisi d’ajouter des pépites de chocolat pour une recette encore plus gourmande, c’est bien évidemment facultatif, mais tellement bon ! Poursuivre la lecture de « Muffins bananes chocolat (sans gluten, sans lactose) »