Je vous parlais récemment de ma passion pour les flocons de sarrasin, ils sont dorénavant un aliment incontournables dans ma cuisine que j’utilise aussi bien dans des recettes salées que sucrées. Aujourd’hui, c’est dans une recette salée que je vous propose de les utiliser, plus précisément dans un gratin de potiron et carottes. Depuis que j’ai découvert cette recette, je la réalise très régulièrement pour le dîner et je varie les légumes et épices/herbes selon le contenu de mon frigo (courgettes et basilic, poireaux et estragon, etc.). Un petit plat végétarien qui peut se préparer à l’avance, à accompagner d’une salade verte pour un dîner léger.
Recette
Ingrédients
400g de potiron, 2 carottes, 2 œufs, 3cs de flocons de sarrasin, gruyère râpé, curcuma, sel et poivre
Épluchez le potiron et les carottes et coupez les en morceaux. Faites les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 30 minutes). Écrasez les grossièrement à la fourchette.
Battez les œufs et mélangez-les aux flocons de sarrasin. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café de curcuma.
Versez la purée de légumes dans la préparation et versez dans un plat à gratin.
Saupoudrez de gruyère râpé, de parmesan ou tout simplement de chapelure.
Faites cuire à 200°C pendant 25 minutes environ.