Je continue mes expérimentations avec le sarrasin avec une nouvelle recette sucrée : des gaufres à la farine de sarrasin. Ces gaufres sont sans gluten (car le sarrasin en est dépourvu) et sans lactose car réalisées avec du lait végétal (du lait de soja) et sans sucre ajouté. Je me suis inspirée d’une recette du livre de Valérie Orsoni sur le sarrasin mais j’ai modifié les proportions initiales car la pâte était beaucoup trop épaisse à mon goût. Ces gaufres sont parfaites pour se faire plaisir au petit-déjeuner car healthy mais non moins gourmandes. Mon seul regret, ne pas réussir à réaliser des gaufres aussi bonnes que celles de maman, à la fois croustillantes et moelleuses, et ce quelque soit la recette testée !
Recette
Ingrédients
Pour 10 gaufres : 200g de farine de sarrasin, 150g de farine de riz semi-complet, 2 œufs, 60cl de lait de soja, 1cs d’huile d’olive, 1/2 cc de sel
Mélangez tous les ingrédients secs. Formez un puits, ajoutez les œufs et mélangez bien. Versez ensuite le lait progressivement en mélangeant. Laissez reposer la pâte 30 minutes minimum. Faites cuire les gaufres dans un gaufrier huilé.
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