Brochettes de canard mariné aux nectarines

MJ28 septembre 2014

Cette recette de canard mariné aux nectarines est la recette star de mes barbecues. Certes, la saison des barbecues est terminée mais on peut également opter pour une cuisson à la plancha ou même au four. De même, on peut remplacer les nectarines par des figues ou des poires. Marinée avec un mélange de sauce soja, miel et huile d’olive, la viande de canard est bien tendre et légèrement caramélisée et s’accorde parfaitement avec des fruits. Pour accompagner ces brochettes, je vous propose un crumble de courgettes dont la recette sera très bientôt publiée.

Recette

Ingrédients

Pour 4 personnes : 2 magrets de canard, 2 nectarines blanches, 6cs. d’huile d’olive, 6cs. de sauce soja, 6 cs. de miel, 2cs. d’herbes de Provence, poivre

Découpez les magrets en cube (en gardant la peau du canard).
Préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive, la sauce soja, le miel et les herbes.
Ajoutez les cubes de magrets à la marinade, mélangez bien et poivrez. Laissez mariner pendant au moins une heure au réfrigérateur.
Lavez les nectarines et coupez-les en tranches assez épaisses.
Composez vos brochettes en alternant les cubes de canard et les quartiers de nectarine.
Faites cuire les brochettes au barbecue (la viande doit être rosée à cœur). Laissez reposer les brochettes 5min dans du papier aluminium avant de servir.