Purée de patates douces, à la crème de coco et curry

Les patates douces et moi, c’est une longue histoire d’amour ! Je les adore en frites, en salade, rôties au four, en soupe… Et comme les choses les plus simples sont bien souvent les meilleures, cette fois-ci c’est une petite purée que je vous propose. Pour réveiller la saveur exotique et sucrée de la patate douce, j’adore l’associer à de la crème de coco et du curry. Cette purée savoureuse, crémeuse et réconfortante accompagne parfaitement une viande blanche ou du poisson. A tester absolument si comme moi vous êtes fan de ce légume.

Ingrédients pour 4 personnes : 2 grosses patates douces (pour moi 880g épluchées), 20cl de crème de coco, curry, sel

Épluchez les patates douces, lavez-les  et coupez-les en gros cubes.
Déposez les patates douces dans une grande casserole, recouvrez d’eau et d’une poignée de gros sel.Faites cuire les patates douces pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres puis égouttez-les.
Mixez les patates douces avec la crème de coco, 1/2 cc de curry (à doser selon votre goût) et du sel.
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin et déguster bien chaud.

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